Descripción
La uva que compone a este vino proviene de fincas viejas
de 50 años de antiguedad. Uva prensada con racimo
entero. Este blanco es el resultado de dos procesos de fer
mentación, en la que una parte del mosto se fermentó en
tres barricas usadas de 255 litros y se conservó en estas
barricas por 7 meses luego de terminar la fermentación.
Una segunda parte del mosto fue fermentado en un
pequeño tanque de acero inoxidable durante unos 16
días, se consevó con borras finas por 9 meses realizando
batonages cada mes. Luego ambas partes fueron
ensambladas para realizar e embotellado.
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