Descripción
Selección de las mejores parcelas del viñedo. Trabajo diferenciado planta por planta para lograr la mejor expresión varietal. Cosecha manual en cajas de 18 kg. c/u. Selección manual en bodega. Prensado directo evitando oxidaciones y difusión de color. Fermentación alcohólica en tanque de acero inoxidable con levaduras indigenas, a baja temperatura. Fermentación malolactica parcial (solo un 40%). Crianza en huevos de hormigón para estar en contacto con lias finas.
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