Descripción
UBICACIÓN DEL VIÑEDO: Gualtallary – Luján de Cuyo – Mendoza
VINIFICACIÓN: Se realiza la cosecha los últimos días de febrero con prensado de racimo entero. El mosto se limpió por decantación con frío y enzimas, durante 24 hs. Fermentación a 12/14 °C. Acidez sin corrección. Se trabajó con dosis muy bajas de SO2. La toma de espuma se realizó en botella Método Champenoise y se mantuvo sobre lías durante 18 meses.
NOTA DE CATA: Color amarillo cobre, con burbuja fina y abundante. En nariz es muy llamativo con aromas golosos que nos recuerdan a bollería y levaduras, pipas, fruta blanca en compota y flores. En boca es ligeramente goloso, untuoso y fresco.
MARIDAJE: Ideal para aperitivo o un rico brunch. Acompañar pescados y mariscos, queso de cabra, sushi, salmón ahumado.
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