Descripción
Elaboración:
Cosecha manual, prensando neumático de racimos enteros separando el mosto flor. Sin agregado de sulfitos, promoviendo la oxidación. Clarificación estática por frío, obteniendo un mosto bien clarificado. Fermentación en acero inoxidable, con levaduras indígenas entre 15 a 18° C. El proceso de maduración en contacto con las borras finas de
levaduras dura 7 meses. Dicho proceso se lleva a cabo en barriles de roble francés de segundo uso.
Nota de Cata: COLOR: dorado intenso y muy brillante. AROMA: florales, con algunas notas complejas del método
oxidativo. SABOR: muy complejo, intenso y persistente con gran estructura y con una acidez muy balanceada.
Servir entre 7º a 10º C.
MARIDAJE: Queso ,sabores agridulces , carnes picantes como un pollo al curry y pescados y carnes ahumadas
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