Teho Malbec

Aquí se practica la "micro-viticultura" para aislar cada perfil de
suelo y manejarlo individualmente. Cada estructura de suelo
se cosecha en distintos puntos.
En la primera etapa, se cosecha la cabecera de la hilera donde
hay mayor concentración de arena. Aquí se da un perfil floral
con marcada acidez, sumandole concentración y estructura.
Luego se cosecha la zona de piedra calcárea con limo. Se
resalta aquí su carácter mineral con solidez de sabor y aromas.
Aquí se cosecha solo Malbec.
En una tercera parte, se radica un perfil limoso de suelo, poco
profundo, mezclado con piedras. AquÍ ya se obtienen un punto
de cosecha con un esquema de fruta negra y paladar concen
trado. Esta cofermentación redondea y arma al vino final,
otorgando estructura y taninos de grado fino. Por último,
finalizamos el proceso de cosecha con una composición de
suelo netamente calcáreo. De esta microfermentación logra
mos concentración e intensidad colorante, con una elevada
mineralidad.