Descripción
Elaboración:
Cosecha manual, prensando neumático de racimos enteros separando el mosto flor. Sin agregado de sulfitos pero con protección de
nieve carbónica, oxidación moderada. Clarificación estática por frío, obteniendo un mosto medianamente limpio. Fermentación 50% en
acero inoxidable y 50% en barriles de roble francés usados, con levaduras seleccionadas entre 15 a 18° C.
El proceso de maduración en contacto con las borras finas de levaduras dura 5 meses . Dicho proceso se lleva a cabo en
huevos de cemento y respectivos barriles
NOTA DE CATA: COLOR: dorado claro y muy brillante. AROMA: frutas como durazno, con algunas notas complejas de la
maduración en barriles. SABOR: muy complejo, intenso y persistente con gran estructura y con una acidez muy balanceada.
Servir entre 7º a 10º C.
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