Reserva Malbec

Hay vinos que nacen de una obsesión personal. Este Malbec es el proyecto propio de Marcos Pizarro, enólogo mendocino con raíces en el Valle de Uco, que volcó en una partida de apenas 1.800 botellas todo lo que sabe sobre cómo coaxiar al Malbec para que muestre su mejor versión. Las uvas vienen de Villa Seca, en Tunuyán, a 950 metros de altura: esa altitud se traduce en noches frescas durante la maduración, lo que le da al vino una acidez viva y una frescura que lo mantiene tenso y apetecible.

En bodega, Pizarro optó por la precisión sobre la intervención: maceración pre-fermentativa en frío para preservar el fruto, y 10 meses en roble francés de segundo uso —el tiempo justo para sumar redondez y una textura pulida sin que la madera opaque la identidad del terruño. El resultado es un tinto de 13,6% de alcohol con años de guarda por delante (hasta 2029), pero que ya hoy se muestra generoso. Ideal para un asado de domingo o para acompañar un corte de caza con alguna salsa oscura. Servilo entre 16 y 18 °C para que despliegue todo lo que tiene para dar. 🍷