Descripción
Determinación del momento de cosecha por degustación de las bayas, haciendo foco en la frescura y carácter varietal.
CARACTERÍSTICAS GENERALES:
Viñedo plantado en 2015. Suelos con gran componente calcáreo.
CARACTERÍSTICAS DE LOS VIÑEDOS:
Viñedos plantados en 2012,conducidos en espaldero alto, producción media entre 7000 y 8000 kilos por hectárea. Sistema de riego por goteo.
Dirección de las hileras Sur – Norte. Sistema de poda cordón pitoneado. Dentro de las labores especiales se incluyen, raleo de brotes, raleo de racimos mal ubicados o mal formados. Cosecha manual.
ELABORACIÓN:
fermentación tradicional en tanque de acero inoxidable, 20 % de racimos enteros. Levaduras indígenas.
CRIANZA: 6 meses en barricas de roble de segundo y tercer uso
ELABORACIÓN:
fermentación tradicional en tanque de acero inoxidable, 20 % de racimos enteros. Levaduras indígenas.
NOTAS DE CATA: Vino sensual, elegante. Presencia de frutos rojos frescos. Muy equilibrado en boca.
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