Selección Tres Cepas

Selección Tres Cepas

Seis botellas para recorrer tres cepas de a pares: Malbec, Cabernet Franc y Pinot Noir, cada una en dos versiones que no se parecen entre sí. Arriba de todo, el Grand Vin de Fabre Montmayou, hecho con viñas plantadas en 1908.

🍷 Fabre Montmayou Grand Vin 2022: El vino ícono de Hervé Joyaux Fabre, el bordelés que llegó a Mendoza en los 90. Malbec con Cabernet Sauvignon y Merlot, de las viñas más viejas de Vistalba, Luján de Cuyo, plantadas en 1908. Cereza y ciruela, con roble francés que aporta vainilla, café y cedro sin tapar la fruta; 16 meses de barrica que dejan taninos sedosos y un final largo. Se guarda hasta 15 años, pero da placer hoy.

🍷 Urraca Malbec 2024 Single Vineyard: Malbec de parcela única en Luján de Cuyo, estate grown. La añada más joven de la caja y el contrapunto exacto del Grand Vin: mismo departamento, viña joven, otra lectura del Malbec. {a completar: notas de cata}

🍷 David Catena Babilonia Cabernet Franc 2021: Rojo rubí con destellos violáceos. En nariz es suave y delicado, con notas herbáceas entrelazadas con cereza y frambuesa maduras. En boca tiene cuerpo robusto y una acidez vibrante que lo mantiene fresco, con final persistente.

🍷 Bridges Single Vineyard Cabernet Franc 2022: Cabernet Franc de Dos Puentes, de un viñedo en Tunuyán a 1.000 metros. Clima frío, y se nota: carácter especiado y frutal, mucha frescura, estructura sólida y taninos firmes de larga persistencia. Pide guisos, carnes rojas o cordero.

🍷 Reserva de Potrero Pinot Noir 2022: Pinot Noir de Gualtallary, sobre suelos de fuerte componente calcáreo. Fermentado con 20% de racimos enteros y levaduras indígenas, con 6 meses en barricas de segundo y tercer uso. Elegante, de frutos rojos frescos y boca muy equilibrada.

🍷 Saurus Estate Pinot Noir 2024: Pinot Noir patagónico de Familia Schroeder, en San Patricio del Chañar, Neuquén. Sin paso por madera: todo en acero sobre lías finas. Frambuesa, grosella y frutilla, con un dejo de hongos y mineral; en boca es frutal, redondo y de acidez balanceada.

✨ Por qué importa

La caja está armada de a pares para que la comparación sea el plan. Dos Malbec de Luján de Cuyo en extremos opuestos: viña de 1908 contra añada 2024. Dos Cabernet Franc de dos mundos: Rivadavia, cálido y frutal, contra Tunuyán a 1.000 metros, especiado y firme. Y dos Pinot Noir de climas fríos distintos: Gualtallary con barrica, Chañar sin madera. No son seis tintos parecidos: son tres cepas explicadas en pares.

🤓 De la fuente

El eje mendocino está en Luján de Cuyo, con Urraca y el Grand Vin de Vistalba. La altura la ponen Gualtallary y el Valle de Uco. Rivadavia, en el Este, aporta el Cabernet Franc más frutal. Y la Patagonia entra por San Patricio del Chañar, donde el Pinot Noir se hace sin madera y muestra la fruta sola.

🎉 Listo para disfrutar

Aperitivo o entrada liviana: Saurus Estate Pinot Noir.

Cena tranquila, pescado graso o cerdo: Reserva de Potrero Pinot Noir.

Picada de viernes o pastas: Urraca Malbec.

Carnes rojas, guiso o cordero: Bridges Cabernet Franc.

Comidas sazonadas: Babilonia Cabernet Franc.

La botella de la noche: Grand Vin 2022 — decantalo 30-60 min y servilo en copa grande.

Tres cepas, seis botellas, ningún par igual.