Name: Deseado Extra Brut
Brand: Schroeder
Price: 8900 ARS
Availability: InStock

Extra Brut

Fecha de cosecha	Primeros días de Febrero.
Composición varietal	40% Chardonnay 40% Pinot Noir 20% Sauvignon Blanc
Método de elaboración	Charmat
Rendimiento	10.500 kg / hectárea
Cosecha	Manual y luego selección en mesa vibratoria.
Elaboración	Cada varietal por separado. Primeramente, se obtiene el mosto a bajas presiones, en prensa neumática. Posterior desborre a las 48h, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Siembra de levaduras seleccionadas y fermentación controlada entre 14 y 15°C durante 15 a 20 días, obteniendo vinos base de espumante de baja graduación alcohólica y agradable acidez. Se mantienen sobre lías durante 4 meses hasta la realización del corte en bodega con los diferentes porcentajes estipulados por nuestro enólogo. Se traslada el vino base limpio a la fábrica de espumantes. Se agrega el licor de tiraje y levaduras para la toma de espuma. Segunda fermentación a bajas temperaturas (entre 13 y 14°C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones) hasta que las levaduras agoten el azúcar. Mantenimiento sobre lías durante 4 meses. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobarométrica.
Clarificación	Se utilizó bentonita granulada.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Alcohol	12,8% VOL
Acidez total	6,85 g/L
Ph	3,22
Azúcar residual	10,90 g/L
Producción anual	65.000 botellas

NOTAS DE CATA

A la vista es un espumante de color amarillo pálido con destellos oro, de burbujas muy finas y persistentes. A la nariz es frutal y floral, intenso y elegante, con delicadas notas a pan y frutos secos. En boca es frutado, fresco, toque cítrico y herbal, de buena acidez, cremoso y con un largo final.

Lic. Leonardo Puppato
WINEMAKER